核心提示

世界苗鄉(xiāng)，養(yǎng)心彭水。上古時期，在彭水居住的苗族人民素有采食、加工塊根作物的傳統(tǒng)。老百姓將蕨類植物塊根加工為淀粉長久保存，稱為“都粑粉”，將淀粉烙成大餅狀裹緊切坨蒸食，稱為“都圈子”。

二百多年前，適應(yīng)能力強、產(chǎn)量高的紅薯被武陵山區(qū)烏江沿岸彭水人民大量種植。彭水人獨具匠心，將紅薯精心制作成一種獨特的美味，觀之晶瑩透亮，食之細滑如絲，冠以美名曰彭水晶絲苕粉，被譽為“山中珍寶”，馳名國內(nèi)、遠銷海外。

武陵山上種紅薯，烏江河畔打粉條。時光荏苒，歷史文化與現(xiàn)代生活交匯融合，勤勞智慧的彭水人立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，搶抓發(fā)展機遇，培育壯大紅薯、中藥材、畜牧“一主兩輔”生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)，做精做深“土特產(chǎn)”文章，推動紅薯產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)品研發(fā)、全鏈條打造、全效益提升，使紅薯產(chǎn)業(yè)成為綜合生產(chǎn)能力強、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、示范帶動面廣的強縣富民產(chǎn)業(yè)。

讓一顆小小的紅薯迸發(fā)出促進農(nóng)民增收、保障糧食安全的大能量，如今的彭水不斷推動紅薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造名副其實的“中國苕粉之都”，力爭紅薯產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達一百億元，一幅蝶變升級、融合發(fā)展的藍圖正逐漸變?yōu)楝F(xiàn)實。

彭水紅薯產(chǎn)業(yè)基地

名詞解釋》》》

中國苕粉之都“1631”發(fā)展思路

當(dāng)前，彭水正聚焦“1631”發(fā)展思路，努力將彭水建成全國苕粉產(chǎn)能與產(chǎn)量領(lǐng)先、全國薯旅苗文化融合最緊、全國紅薯大健康產(chǎn)業(yè)先行、川渝火鍋苕粉市場占有率最高的“中國苕粉之都”。

『1631』發(fā)展思路

1   傾力打造“中國苕粉之都”一個目標(biāo)；

6   構(gòu)建“組織體系、產(chǎn)業(yè)體系、品牌體系、政策體系、科研體系、責(zé)任體系”六大體系；

3   聚焦建設(shè)“現(xiàn)代紅薯產(chǎn)業(yè)園、紅薯精深加工園、紅薯商貿(mào)物流園”三項重點；

1   實現(xiàn)綜合產(chǎn)值一百億元。

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“養(yǎng)心彭水”好物推薦

●彭水晶絲苕粉·經(jīng)典干粉

選用彭水無污染土質(zhì)、無污染水源、無公害的純天然紅薯為原料，采用非遺工藝制成。其光亮透明，煮不渾湯，味道滋潤爽口，光滑富有彈性，是居家餐飲、饋贈親友、老少皆宜的美食佳品。

●彭水晶絲苕粉·火鍋濕粉

專為火鍋店研發(fā)，免泡發(fā)，更耐煮，有彈性，口感爽滑，是火鍋消費者鐘愛的綠色天然食物。

●彭水晶絲苕粉·重慶酸辣粉

以彭水晶絲苕粉為原料，佐以苗家特色酸辣料，麻辣酸爽，口感勁道，沖泡即享，堪稱吃貨福音，是深受市場歡迎的純天然綠色食品。

彭水晶絲苕粉產(chǎn)品

在深化特色培優(yōu)中夯實基礎(chǔ)用高品質(zhì)薯種提升核心競爭力

秀美武陵，生態(tài)優(yōu)良。終年氣候溫和，雨量充沛，無霜期達311天，立體氣候特征明顯，得天獨厚的資源稟賦使得彭水種植的紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素群以及多種礦物質(zhì)、微量元素，淀粉含量較高，是制作彭水晶絲苕粉系列產(chǎn)品的絕佳原材料。

作為“中華薯業(yè)大縣”，家家都種紅薯的彭水人深諳薯種育苗、栽培的奧秘。薯種是紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是彭水提升紅薯產(chǎn)業(yè)核心競爭力的根本所在。一直以來，彭水深入實施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，實行良田、良種、良技、良機、良制“五良”融合機制，建立政產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新機制，加快紅薯優(yōu)良品種和先進適用技術(shù)推廣應(yīng)用，共同研發(fā)適應(yīng)市場需求的高品質(zhì)紅薯品種，紅薯成活率、產(chǎn)量和品質(zhì)得到顯著提升，令產(chǎn)業(yè)發(fā)展硬實力愈發(fā)堅實。

通過加強與國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、重慶市農(nóng)科院、西南大學(xué)等專家團隊科創(chuàng)合作，彭水高標(biāo)準建設(shè)紅薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，聘請國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、高等院校專家7名，組建彭水專家工作站、博士工作站，形成“一心兩站”綜合技術(shù)服務(wù)體系。

運用科學(xué)的紅薯種植技術(shù)標(biāo)準和規(guī)范，彭水成功培育“彭蘇2號”“彭蘇6號”等9個特色薯種，大力推廣紅薯油菜輪作、玉米紅薯間作、烤煙紅薯套作等模式，重點圍繞高淀粉紅薯產(chǎn)業(yè)苗床培肥、壯苗培育、規(guī)范化栽植、病蟲害綜合防治等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)組織技術(shù)培訓(xùn)。紅薯單株的產(chǎn)量可達800—1000克，最高畝產(chǎn)達3300公斤，鮮薯畝產(chǎn)量增產(chǎn)17.1%。

農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力不斷涌動，大批熱愛紅薯、研究紅薯、加工紅薯的人和企業(yè)投身紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，激活了彭水紅薯產(chǎn)業(yè)蝶變升級的一池春水。全縣紅薯種植面積30萬畝，建成紅薯種植核心基地16個、生產(chǎn)加工主體32家，年加工鮮薯16.8萬噸，生產(chǎn)紅薯淀粉3萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達8億元。

加工廠工人晾曬苕粉

在突出全鏈發(fā)展中升級業(yè)態(tài)持續(xù)釋放“紅薯+”倍增效應(yīng)

近段時間，位于彭水縣新田鎮(zhèn)石龍村的利源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的紅薯加工車間內(nèi)一片忙碌，料槽、洗薯機、懸泥棒、分離機等機械設(shè)備不停運轉(zhuǎn)，對紅薯進行清洗、碾碎，沉淀為紅薯淀粉。工人將紅薯水粉通過機器蒸熟、壓制成型，經(jīng)過剪切成條，晾曬、稱重、包裝等系列程序，一箱箱彭水晶絲苕粉方能完成神奇的蛻變。

乘著提速提質(zhì)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，彭水實施“育龍計劃”和企業(yè)“小升規(guī)”行動，著力培育和引進一批產(chǎn)業(yè)鏈條長、市場競爭力強、品牌影響力大的“鏈主”企業(yè)。豐富生態(tài)觀光、文化體驗、休閑度假、文創(chuàng)產(chǎn)品等“紅薯+”業(yè)態(tài)，推動農(nóng)文商旅深度融合，釋放產(chǎn)業(yè)倍增效應(yīng)，進一步延長紅薯產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈。

圍繞產(chǎn)業(yè)鏈條開展精準招商，彭水完善產(chǎn)業(yè)鏈圖譜和招商地圖，加快建設(shè)紅薯加工產(chǎn)業(yè)園、紅薯產(chǎn)業(yè)物流園、紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園。招引落地河南天豫薯業(yè)、福建宏綠、福建薯之味等龍頭企業(yè)5家，建成紅薯加工生產(chǎn)線15條，加快推進37條（套）新生產(chǎn)線落地，今年一季度食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)投資增長2倍。

在龍頭企業(yè)的帶動下，彭水積極引進培育一批紅薯加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、包裝設(shè)計、商貿(mào)物流等上下游配套企業(yè)。同步抓好紅薯加工中小微企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)縣內(nèi)紅薯產(chǎn)品加工企業(yè)開展技術(shù)改造、裝備升級、模式創(chuàng)新。創(chuàng)新開發(fā)紅薯系列產(chǎn)品，推出酸辣粉、紅薯干、紅薯片等紅薯產(chǎn)品，加強醫(yī)藥、化工、釀酒、保健等行業(yè)的深加工產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)深挖產(chǎn)品附加值。

此外，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩圍山等旅游景區(qū)，彭水創(chuàng)新推出彭水晶絲苕粉系列特色菜品，不斷豐富集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的旅游業(yè)態(tài)，讓紅薯產(chǎn)業(yè)為文化旅游賦能添彩。

在加強品牌建設(shè)中樹立口碑做靚彭水晶絲苕粉“金名片”

農(nóng)業(yè)品牌是農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。頭戴牛角冠、腰圍薯葉裙的彭水晶絲苕粉標(biāo)識亮相第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)，并榮獲重慶火鍋“十大爆品食材”等4項殊榮5個獎項；彭水晶絲苕粉獲評中國農(nóng)業(yè)新銳品牌30強；借助廣州巴星南沙國際郵輪母港平臺，把彭水晶絲苕粉旗艦產(chǎn)品推出國門……近年來，彭水將紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融入共建“一帶一路”、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)等國家重大決策部署，抓好農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”四大行動，大力實施“區(qū)域公用品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”的母子品牌戰(zhàn)略，令彭水晶絲苕粉日漸成為凸顯地域特色、文化價值、區(qū)域發(fā)展的金名片。

加快形成具有彭水辨識度的紅薯品牌，彭水制定彭水晶絲苕粉區(qū)域公用品牌管理辦法和質(zhì)量標(biāo)準體系，踴躍參與國家標(biāo)準、國際標(biāo)準制定。為不斷積累品牌資產(chǎn)，彭水打響品牌閃電戰(zhàn)、市場攻堅戰(zhàn)、宣傳陣地戰(zhàn)，謀劃舉辦彭水晶絲苕粉品牌戰(zhàn)略發(fā)布會、電商直播節(jié)等，在媒體日常宣傳、旅游景點廣告牌等中植入彭水晶絲苕粉元素，努力營造品牌創(chuàng)建氛圍，力求用品質(zhì)和品牌形成良好的市場口碑。

隨著專賣市場、電子交易、物流配送為一體的產(chǎn)品銷售體系日臻完善，彭水晶絲苕粉實現(xiàn)“買全國賣全國”?！坝羯脚啤薄褒堩殹薄凹冋妗薄鞍贅I(yè)興”等系列品牌的紅薯產(chǎn)品迅速走紅，備受消費者青睞。品牌價值再提升、市場渠道更寬廣，成功創(chuàng)建全國地理商標(biāo)1個（彭水紅薯）、重慶市綠色食品認證15個、重慶市著名商標(biāo)1個（“郁山牌”晶絲薯粉），長期隱于深山的彭水晶絲苕粉，正以全新的面貌走入大眾視野。

在推動強村富民中增加效益優(yōu)化營商環(huán)境促進增收致富

時下正值紅薯苗移栽關(guān)鍵期。近日，在郁山鎮(zhèn)鐘鼓村，村民正搶抓農(nóng)時，從育苗基地將紅薯秧苗進行起苗換土移栽，田間地頭一派忙碌景象。

為提高農(nóng)戶種植積極性，彭水采取利好政策鼓勵農(nóng)戶參與紅薯種植，推動“家家在種薯”向“鄉(xiāng)鄉(xiāng)成規(guī)?！鞭D(zhuǎn)變。其中，畝產(chǎn)達到2200公斤可獲得高產(chǎn)高效補貼150元，大戶補貼為每畝25元，收購補貼每公斤1毛錢，種植大戶最多的有六七百畝，收購價每斤0.45元保底。

今年，鐘鼓村全村的耕地面積約6000畝，其中5000畝將用于紅薯種植。村里還建起了紅薯加工廠，村民們不僅增加了務(wù)工機會，紅薯銷售也更為便捷，現(xiàn)在鐘鼓村戶均年增收達1500元以上。

鐘鼓村發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)走上強村富民之路，也是彭水全面促進農(nóng)民增收致富的生動實踐。近年來，彭水厚植營商環(huán)境沃土，適時出臺以獎代補、先建后補、貸款貼息等獎補政策，重點支持紅薯品種培育、種植加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，引導(dǎo)村集體經(jīng)濟組織發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)并開展合作經(jīng)營，千方百計幫助企業(yè)解決難題，實現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收、經(jīng)濟發(fā)展同頻共振。

為讓農(nóng)民群眾可感可及、得到實惠，彭水完善農(nóng)民利益聯(lián)結(jié)機制，建立黨建引領(lǐng)“產(chǎn)業(yè)村長”幫帶機制。探索片區(qū)土地集中和片區(qū)項目集中“兩個集中”，鼓勵支持企業(yè)向群眾效益分紅、二次分紅、梯度分紅，訂單定向開展農(nóng)民工技能培訓(xùn)，拓寬農(nóng)民就地就近就業(yè)渠道，培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，帶動10萬余戶農(nóng)戶增收。

為讓企業(yè)發(fā)展輕裝上陣、信心更足，彭水繼續(xù)實行市管干部“三聯(lián)系兩包保一專班一牽頭”制度，落實常態(tài)化服務(wù)企業(yè)機制，全面推行首接制、一站式服務(wù)，全力加強物流、資金、用工以及水電氣等生產(chǎn)要素保障，盡最大的努力為紅薯產(chǎn)業(yè)項目落地提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，力爭項目早落地、早達產(chǎn)、早見效。

將紅薯產(chǎn)業(yè)做大做強做精做特，一顆小紅薯正成長為彭水的富民大產(chǎn)業(yè)，彭水加快建設(shè)生態(tài)綠色產(chǎn)品供給地，把鄉(xiāng)村特色資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，一曲山區(qū)民族地區(qū)強縣富民現(xiàn)代化的新樂章正在彭水大地回蕩。

（原載于2024年6月7日《重慶日報》8版）