重慶彭水網(wǎng)（通訊員  徐琴）11月24日，在新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)，居民忙著蒸制紅薯粉。立冬時(shí)節(jié)以來，當(dāng)?shù)赜瓉砑t薯粉制作“黃金季”，村民們積極制作紅薯粉供應(yīng)市場(chǎng)。

馬峰社區(qū)、干河村、石龍村一帶，有很好的沙質(zhì)土壤，十分適宜種植紅薯。新鮮的紅薯不易儲(chǔ)存，村民們就運(yùn)用純手工漏粉的方式制成紅薯粉，這樣既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

“今年的紅薯產(chǎn)量高，新田手工苕粉在縣內(nèi)市場(chǎng)又打響了品牌，在家的女同志都紛紛通過制作紅薯粉來增加收入！”馬峰社區(qū)黨支部書記李明琴說。

從紅薯最后變成粉條，工序復(fù)雜，包括清洗、去皮、漏漿、蒸制、晾曬、捆扎等。63歲的劉洪秀從年輕時(shí)候就開始制作紅薯粉了。

“在做紅薯粉前，之前沉淀的淀粉需要稀釋，再重新過濾一遍，確保做出來的紅薯粉沒有雜質(zhì)，口感更順口?！眲⒑樾阋贿吤χ掷锘钜贿吥托牡刂v解著紅薯粉的整個(gè)制作過程。

看著竹竿上晾曬的一張張紅薯粉皮，劉洪秀感慨：“小時(shí)候是奶奶和媽媽帶著我，手把手的教我這手藝，現(xiàn)在我也是這樣教我的孩子，留下來的不只是一門做苕粉的手藝，更是一種傳承！”

據(jù)悉，新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)留守婦女有180余人，今年的手工苕粉產(chǎn)量達(dá)到了8萬多斤，目前市場(chǎng)價(jià)格12元/斤，除去成本可以增收50多萬元。