重慶彭水網(wǎng) （融媒體記者 李光澤）9月20日，市商務(wù)委官網(wǎng)公布2022年首批獲選“重慶地標(biāo)菜”名單，其中，我縣特色菜品心肺米粉、嘟卷子、苗鄉(xiāng)牛肉入選。

據(jù)介紹，心肺米粉是我縣一道風(fēng)味小吃，心肺米粉色澤美觀，顏色紅亮、質(zhì)嫩鮮美、軟糯適口、細(xì)嫩化渣，不僅風(fēng)味濃厚，鮮滑爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格低廉，是一道物美價(jià)廉的大眾美食。嘟卷子是將蕨粉（蕨根加工）調(diào)成糊狀烙熟，卷成筒狀，蒸后切成短節(jié)，加各種佐料制作而成，吃起來麻辣帶酸，深受廣大食客的歡迎。苗鄉(xiāng)牛肉選取上等牛肉精心烹制而成，食一塊牛肉，軟糯鮮香、質(zhì)嫩鮮美、肉汁四溢，濃烈的肉香瞬間充滿整個(gè)口腔，讓人食在口中，如在畫中、流連忘返。

據(jù)了解，“重慶地標(biāo)菜”是指重慶地理標(biāo)志性菜品，包括名菜、名點(diǎn)、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。通俗來說，它是在國(guó)家地名規(guī)范制度和國(guó)家地名文化保護(hù)的前提下，利用當(dāng)?shù)厥巢?、?dāng)?shù)鬲?dú)特的技藝打造而成的具有原創(chuàng)菜品起源地地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情，有著廣泛地域美譽(yù)度、社會(huì)知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品。

此次首批“重慶地標(biāo)菜”共145道，主要出自餐飲市場(chǎng)主體、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和食品企業(yè)之手，涉及魚、雞、鴨、鵝、兔、豬肉、牛肉、面、粥、泡菜、涼粉、酸辣粉、火鍋、豆花等諸多品類。其中，我縣特色菜品心肺米粉、嘟卷子、苗鄉(xiāng)牛肉入選，正是利用彭水當(dāng)?shù)厥巢?、?dāng)?shù)鬲?dú)特的技藝打造而成的具有原創(chuàng)菜品特色的地方美食，在彭水當(dāng)?shù)赜兄鴱V泛的地域美譽(yù)度、社會(huì)知名度和綜合影響力，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/span>