中國(guó)彭水網(wǎng)（融媒體記者  陳 淋  文/圖）淘洗、烹蒸、挑撥、涼曬、油炸……一塊接著一塊，8月3日，丁其娥一大早就開(kāi)始忙著做米花，米花的香味在房間里彌漫開(kāi)來(lái)，讓人垂涎欲滴。

“一個(gè)月差不多要做10袋米的米花，每袋米100斤，做出的米花賣(mài)2元一個(gè)，生意好的時(shí)候一天要賣(mài)四五百個(gè)米花?！倍∑涠鸶嬖V記者，每到過(guò)年或節(jié)慶時(shí)節(jié)，米花生意會(huì)格外地好，做米花很累，但累也是有所回報(bào)的，一家人如今的好日子全是自己一個(gè)個(gè)米花“做”出來(lái)的，在城里買(mǎi)了房買(mǎi)了車(chē)，一年下來(lái)能收入10多萬(wàn)元。

米花，彭水傳統(tǒng)美食，廣泛運(yùn)用于農(nóng)家喜慶活動(dòng)，通常是伴隨糖果、瓜子、鹵菜等小吃，在主菜之前上桌，或作為宵夜的點(diǎn)心。今年46歲的丁其娥，桑柘鎮(zhèn)白龍村5組村民，做米花已經(jīng)12年了，談到為什么會(huì)以做米花為生，丁其娥一下子打開(kāi)了話匣子。

“我14歲時(shí)，因?yàn)閮蓚€(gè)哥哥要結(jié)婚成家，母親忙著做米花準(zhǔn)備酒席上用來(lái)接客回禮，于是我也就跟著學(xué)了起來(lái)。多年以后自己成家立業(yè)了，家里三個(gè)孩子要讀書(shū)，還有老人要供養(yǎng)照顧，生活壓力越來(lái)越大，就想著靠手藝吃飯，在家做米花賣(mài)，既能掙錢(qián)還能照顧到老人孩子，這一做就是12年。”丁其娥說(shuō)，米花的制作很有講究，主要有淘洗、烹蒸、挑撥、涼曬、油炸五道工序，非?？简?yàn)人的耐力和耐心。“頭一天晚上把糯米洗凈泡好，第二天早上五六點(diǎn)就起床開(kāi)始忙活，生火、蒸米，然后挑撥，挑撥是最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的，常常一站就是一上午，要挑撥百多個(gè)米花出來(lái)，接著就是晾曬?！?/span>

丁其娥介紹，晾曬是十分關(guān)鍵的步驟之一，將撥制好的米花，平放在竹架、簸箕等晾曬器物中，剛撥制出來(lái)的米花不能直接在爆太陽(yáng)下晾曬，需慢慢曬干，否則米粒發(fā)裂，甚至不能炸透。若是冬天晾曬，還須生起火爐烘烤。

每一個(gè)米花，丁其娥都用心用情地制作，做出來(lái)的米花深受顧客們的喜愛(ài)，物美價(jià)廉。近年來(lái)，丁其娥被評(píng)為彭水米花制作技藝縣級(jí)優(yōu)秀代表性傳承人，也有人慕名前來(lái)找她學(xué)藝。

“只要?jiǎng)e人想來(lái)學(xué)，我都全力相授，我已經(jīng)教了兩個(gè)徒弟出來(lái)，平常我弄的時(shí)候，自己的孩子耳濡目染，也會(huì)在旁邊給我打下手，幫忙?！倍∑涠胝f(shuō)，米花是老少皆宜的食物，大家都喜歡吃，但制作的人越來(lái)越少了，她堅(jiān)持做，一是可以補(bǔ)貼家用，二是可以當(dāng)作傳承的動(dòng)力，想要把這項(xiàng)技藝做好做精，保護(hù)好傳統(tǒng)習(xí)俗，讓它一代代地傳承發(fā)展下去。